Шкаф с отложенной расстойкой теста

Шкаф с отложенной расстойкой теста для хлебобулочной и кондитерской продукции AM F.

Шкаф серии AM F создан для контроля за процессом расстойки теста для хлебобулочной и кондитерской продукции. Имеется версии с 1 или 2 дверями для листов с размерами 60x40 или 60x80.

В цикле с 6 фазами +1 требуемая температура достигается за минимально возможное время и затем поддерживается в течении всей длительности фазы.

В цикле с 4 фазами, напротив, достижение установленного значения происходит прогрессивным образом (прим. в зависимости от длительности фазы, начиная со значения +2°C, для достижения величины +18°C , программа предусматривает увеличение температуру на 1°C каждые 15 минут).

Таким образом продукция различного размера и типа подчиняются единому процессу расстойки.

Серийная комплектация шкафа с отложенной расстойки для хлебобулочной и кондитерской продукции предусматривает жидкокристаллический графический монохромный интерфейс, с управлением автоматического цикла 6 фаз +1 и ручных циклов хранения, расстойки и задержки закладки в печь.

В качестве опциона для шкафа с отложенной расстойкой имеется простой и интуитивный цветной сенсорный интерфейс. Электроника в этом случае позволяет осуществлять управление автоматическими циклами с 4 и 6 фазами +1, а также ручными циклами хранения, дрожжевания, климатизации и задержки закладки в печь.

Применение:

для продукции небольшого размера

для малой производительности со схожим временем расстойки

Преимущества:

исключение работы ночью

лучше качество жизни малого производителя

лучше организация производства

снижение себестоимости

сохраненное и подчеркнутое качество продукта

увеличения срока хранения продукта