Главная \ Хлебопекарное оборудование \ Печи \ Подовые с обогревом паровыми трубками \ Печь подовая Ecomondial

Печь подовая Ecomondial

ECOMONDIAL

паротрубные печи с неподвижным подом

Паротрубные печи с неподвижным подом, работающие на газу или дизельном топливе, состоят из нескольких независимых паронепроницаемых камер, со стандартной полезной высотой между 22 см и 17 см в зависимости от модели.

Паротрубные печи с неподвижным подом серии Ecomondial показаны для выпекания хлеба среднего, большого размера и всех изделий, требующих сильного теплового давления снизу и значительного количества пара.

Для закладки возможно использовать: листы, ручные или механические рамки, автоматические лопаты загрузки и выгрузки. Максимальные значения температуры выпекания: до 300°C.

Более 65 лет опыта марки Mondial Forni гарантируют рабочие характеристики на максимальном уровне функциональности, надежности и безопасности.

Лицевая сторона печей

Выполненная из нержавеющей стали включает: две стойки, вытяжной козырек, загрузочную горловину, отделение в нижней части печи с одной или двумя передними дверцами в зависимости от модели, для доступа к горелке и парогенератору.

Облицовка печей

Состоит из панелей из нержавеющей стали. Изоляция с минеральной ватой с длинными волокнами гарантирует низкие тепловые потери.

Камера выпекания печей

Состоит из электросварной алюминированного листа, паронепроницаемой, с хорошим освещением посредством галогеновых лампочек 12 В, спрятанных в толстой теплоизоляции. В задней части камер имеются специальные отверстия, которые позволяют подавать и выпускать пар.

Горловина загрузки / выгрузки

Двери печи легко открываются и чистятся, возможно кроме того автоматически их открывать и закрывать, когда их толкают рамы закладки во время загрузки и выгрузки продукта. Они выполнены из закаленного стекла толщиной 10 мм, сбалансированные противовесами из нержавеющей стали.

Внешний и внутренний вытяжные элементы

Полностью из нержавеющей стали, большого размера, снабженные вытяжкой паров. Козырек, кроме сбора пара, выходящего из горловины при открывании двери, собирает также пар из каждой камеры выпекания, посредством внутренних труб.

Паровые трубы

Трубы выполнены из стали, холоднотянутые, сертифицированные по UNI 663 (немецкая норма DIN 17175/I) и протестированные по отдельности под давлением 700 бар. Большое количество труб на линейный метр в глубине печи гарантирует малый перепад температуры между собственно трубами и температурой камеры выпекания. Таким образом тепло мягко высвобождается в сторону продукта, обеспечивая корректный и оптимальный процесс во время выпекание. Печь поддерживает прекрасную стабильность температуры после закладки. Количество труб в начальном модуле дополнительно увеличено для компенсации тепловых потерь в месте участка доступа к камере выпекания.

Выпекание на камне

Каждый полезный уровень камеры имеет покрытие из цементной или глиняной крошки. Таким образом возможно выпекать любой продукт с/без использованием листов. Повышенная тепловая инерция, кроме того, очень полезна для производства изделий большой массы, с теми же характеристиками, как при выпекании в каменной печи.

Парогенератор

С большим запасом мощности для более эффективного производства пара, состоящий из прямоугольных стальных труб большой толщины. Каждый парогенератор обслуживает свою камеру выпекания. Подача воды на парогенераторы осуществляется через бронзовый электрокалапан максимальной безопасности и долговечности.

Преимущества

• Быстрая скорость восстановления режима между 2 циклами выпекания

• Лучше поднявшийся и более блестящий хлеб

Типы нагрева

Топка нагревается посредством горелки с поддувом воздуха, работающей на дизельном топливе или газу (метан или сжиженный пропан). Предохранительный термостат ручного взведения, с колбой внутри камеры выпекания препятствует тому, чтобы в печи была превышена температура в 310-320C° в случае неисправности главной системы управления температуры.

Равномерность выпекания

Большая тепловая масса предупреждает скачки температуры, обеспечивая стабильность выпекания. Это идеально подходит для получения хлеба большого размера и для выпекания изделий в режиме снижения температуры. Использование цемента и жаропрочных материалов гарантирует, кроме того, постоянный и непрерывный пар. Результатом является мягкое, равномерное выпекание повышенного качества.

Характеристики печи:

установка температуры в °C или °F (единая для всех камер)

установка времени парообразования для каждой камеры

установка времени выпекания для каждой камеры

одновременное отображение установленной и реальной температуры

программирование ежедневно по два включения и два выключения

режим программирования времени парообразования вручную, вручную по таймеру, автоматически

установка подачи пара прерывистым или непрерывным способом

облегченное программирование времени выпекания/парообразования для различных камер с одинаковыми продуктами

диагностика с отображением аварийных сообщений

возможность управления подсветкой, в том числе и при выключенной печи

кнопка ручного выключения горелки